Sushi Bar & Brunch in Panama
Not so Small & Also Big Treats
Influenced by diverse cultures of the world, the contrasts and energy of various countries, our menu becomes a 360º experience. Where we adapt dishes from our Team CMFoodCo to a more casual concept within the mall rush.
Bite size or Big Treats, sushi or meat, a coffee with some of our sweets or why not an All Day Brunch?
MENÚ
ALL DAY BRUNCH
OMELETTE 9
Queso Gouda / Hongos / Tater Tots / Fondue de Parmesano
CROQUE MADAME 12
Queso Gouda / Queso Havarti / Jamón / Bechamel de Hongos Trufada / Huevo Sunny Side Up
BENEDICTINO DE SALMÓN 12
Huevos a 75º / Muffin / Salmón Fresco / Yuzu Hollandaise / Cebolla Crunchy / Salmon Skin
BENEDICTINO COMO NINGÚN OTRO 12
Huevos a 75º / Muffin / Porkbelly / Fingerling Potatoes / Holandesa Trufada / Tomate
HUEVOS MEDITERRÁNEOS 12
Huevos Ponchados / Labneh / Ghee / Z'aatar / Naan Bread
THE BAGEL 10
Salmón Fresco / Queso Crema / Aguacate / Alcaparras / Cebollas Encurtidas / Huevo Revuelto
AVOCADO TOAST 12
Loaf bread / Guacamole / Queso Feta / Hilos de Chile / Zapallo Seeds / Huevos Sunny Side Up / Polvo de Tortilla
BFT (BRUTTITO FRENCH TOAST) 10
Brioche / Manzanas Acarameladas / Peanut Butter / Bacon
PANCAKES OREO & NUTELLA 11
Oreo / Nutella / Chocolate Blanco / Popcorn
PANCAKES TRADICIONALES 9
Mantequilla de Maple / Azúcar Pulverizada
PANCAKES DE CARROT CAKE 10
Masa de Carros Cake / Polvo de Zanahoria / Frosting de Maple-Cream Cheese
PANCAKES DE LEMON-RICOTTA 10
Masa de Ricotta Fresca / Lima / Zest de Lima / Mantequilla de Maple
PANINI
PANINO DE PROSCIUTTO 13
Pan de Focaccia / Prosciutto San Danielle / Straciatella / Arugula / Tomate Horneado In-House / Cremoso de Hongos Trufados
PANINO DE MORTADELLA 13
Pan de Focaccia / Mortadella DOP / Pesto de Pistacchio / Bocconcini di Bufala
CHICKEN BLT WRAP 12
Tortilla Keto / Pollo Crunch / Bacon / Lechuga Mantequilla / Aguacate / Tomate / Ranch Dressing
SUSHI ROLLS
ALASKA 14
Salmón / Aguacate / Philadelphia / Tempura Flakes / Trufa / Soybean Paper
DRAGON BRUTTO 14
Langostino Tempura / Salmón / Kani / Aguacate / Philadelphia / Salsa Dragon / Ikura
ANGUS 15
Entraña Angus / Langostino Tempura / Berro Tempura / Mistura de Ají Deshidratado
DANIEL SAN 13
Atún / Tempura Flakes / Aguacate / Soybean Paper / Salsa de Anguila / Mayo-Wasabi / Cebollina
SPACEY TUNA 13
Atún / Berro / Sriracha / Yuzu / Soybean Paper / Cebollina
MENAGE A TROIS (RICELESS) 15
Salmón / Atún / Atún Blanco / Kani Osaki / Aguacate / Espárrago / Onion Dressing / Soya-Yuzu
WAGYU BEEF ROLL 15
Langostino Tempura / Soybean Paper / Kani / Esparragos / Mascarpone / Crispy Quinoa
POP POP 13
Camarón Tempura / Philadelphia / Aguacate / Fresas / Sweet Chili de Fresas / Pop Candy
EL TEMPURA (TEMPURIZADO) 14
Langostino / Kani Osaki / Caviar Negro / Philadelphia / Aguacate / Dragon
ATP 13
Atún AAA / Cebolla Tempura / Mayo-Shiso / Micro de Albahaca
TERCIOPELO 13
Kani Osaki Cremoso / Masago / Soybean Paper / Mantequilla Clarificada / Soya-Yuzu
BALTHAZAR 14
Seared Tuna / Mayo-Ponzu / Aceite de Trufas / Langostinos Tempura / Aguacate / Crema de Dátiles / Camote Flakes
FOIE FOIE ROLL 14
Langostino Tempura / Avocado / Crispy Onion / Kani / Tomate Seco / Salmón / Foie Cream / Bruleé / Sriracha
VEGGIE 12
Berro Crocante / Shitake / Aguacate / Tofu-Feta Cream / Porcini Powder
TUNA HAND ROLL 13
Kimchee Tuna Tartar / Soybean Paper / Nori / Sushi Rice / Trufa
+ FROM THE
SUSHI BAR
CRUDO DE SALMÓN 10
Pera / Yuzu-Trufa / Polvo de Miso
CRUDO DE WHITE TUNA 11
Soya-Yuzu / Mantequilla Clarificada / Aceite de Trufas / Polvo de Jalapeño / Furikake de Pistacchio
TUNA TATAKI 12
Atún Abrasado / Aceite de Sésamo / Feta Snow / Manzana-Miel / Soya-Yuzu / Micro Cilantro
MISTURA DE SASHIMI 20
Atún Blanco / Atún Rojo / Salmón / Hamachi Yellowtail
SALMON POKE 2.0 18
Salmón / Garbanzos / Pepinillos Frescos / Carrot Salad / Mix de Verdes / Aguacate al Grill / Queso Feta / Sushi Rice - Quinoa - Berro
TUNA POKE 16
Tuna con Aceite de Sésamo / Marañon / Rábanos / Edamame Rostizado / Shitake Hidratado en Sweet Soya / Avocado / Crispy Wonton / Sushi Rice - Quinoa - Berro
NIGIRIS
HAMACHI 8
Hamachi Yellowtail / Kani Cremoso / Tempura Flakes / Yuzu / Aceite de Trufas
BRUTTO 8
Entraña / Huevo de Codorniz / Jugo de Res / Pasta de Trufas / Aceite de Trufas
MAGURO 8
Atún / Tempura Spikes / Dragón / Aceite de Trufa
SALMÓN 8
Salmón Fresco / Foie Gras / Sweet Chili / Caviar de Anguila
SMOKED WAGYU GUNKAN 9
Smoked Wagyu / Aceite de Trufas / Ralladura de Huevo Curado / Micro Albahaca / Sriracha
PIZZETAS
CARPACCIO 14
Napolitana Rústica / Mozzarella / Carpaccio de Filete / Hongos / Parmesano / Mayo-Albahaca
RÚSTICA 13
Alcachofas / Pesto Rústico / Tomates / Straciatella
KINOKO 14
Crimini / Portobello / Paris / Enoki / Porcini Cream / Brussel Sprouts / Trufas
MARGHERITA DEEP 12
Napolitana Rústica / Mozzarella / Gruyere / Albahaca
QUATTRO CACIO E PEPE 14
Pecorino / Ricotta / Mascarpone / Straciatella / Pimienta / Rúgula
GREENS
BURRATA, CAPRESA OR NOT 20
Tartar de Tomates / Burrata Fresca / Aceites / Pesto Rústico
THE EXTRAOORDINARY DELICIOUS SALAD 13
Palmitos / Burrata / Hinojo / Tomate Seco / Berro / Jalapeño / Aderezo Yuzu
ENSALADA BRUTTO 14
Berro / Quinoa / Yuzu / Maple / Remolacha / Rábano / Crispy Falafel
KALE SALAD 16
Salmón Ahumado / Lentejas Francesas / Crema de Tofu / Kale / Queso Feta / Zapallo Seeds / Naranja
SMALL EATS
CHEESE SANDWICH + TOMATO SOUP 13
Havarti / Gouda / Pepinillo / Crema de Tomate
CREMA DE MAÍZ DULCE 11
Gnocchi Crocante de Ricotta / Tropezones de Maíz Crocante / Queso Feta
CEVICHE OR CEBICHE 15
Pez Blanco / Espuma de Aguacate / Crackers Negras / Sus cosas Clásicas
NI TAN CEVICHE 13
Salmón / Jojoto Cream / Con Relish / Cilantro / Pop Corn
SAKE CRISPY RICE 11
Salmon Foie / Humus de Zanahoria / Aguacate / Dragon / Crispy Quinoa / Cebollina
BRUSSEL SPROUTS 12
Soya / Mirin / Maple / Crocantes / Dip Asiático
VONGOLE & CIABATTA 15
Almejas / Vino / Mantequilla / Ajo / Perejil / Pan Ciabatta
KFC BUNS 9
Korean Fried Cauliflower / Salsa Ranch / BBQ Asiática / Micro-Rúgula
SALMON TARTAR 14
Hash Brown de Papas / Bearnesa de Yuzu / Ikura
PORKBELLY BUNS 9
BBQ Asiática / Pepinillo / Berro / Cebolla Encurtida / Crema Tofu Cabra
DON CRISPY SHRIMP BUNS 10
sweet Sauce / Jalapeño / Red Lettuce / Cilantro Leaf
STEAK TARTAR TOAST 13
Pan Sourdough / Tartar de Lomito Angus / Praliné de Pecorino y Nueces / Cenizas
MEAT, FISH AND POULTRY
FISH, CHIPS AND MORE CHIPS 19
Corvina Battered / Chips Mixtas / Aioli de Alcaparras / Papas Fritas
CORVINA ACEVICHADA 21
Cremoso de Aguacate / Maíz / Cilantro / Camote
KING SALMON & CORN RISOTTO 21
Maíz / Edamames / Arroz Arborio / Polvo de Pop Corn / Mirin-Soya
BABY BACK RIBS 29 / 1/2 RACIÓN 15
Costillas de Cerdo Extra Meaty / Spicy BBQ Asiática / Polvo de Maíz
MILANESE DE CERDO 15
Cerdo Marinado 28 Horas / Rúgula / Tomate / Cebollas Encurtidas
STK 26
Filete de Res 8oz / Clásica Bernaise / Papas Fritas Trufadas
ANGUS BEEF BURGER 16 (CON BEYOND BURGER +6)
Carne anegues / Brioche Bun / Hongos Salteados / Berro / Queso Suizo / Papas Fritas
CHICKEN SANDWICH 13
Crunchy Chicken Breast / Pepinillo Encurtido / Bun Brioche / Papas Fritas
CHICKEN COREANO 13
Pollo Tempura / Peanut Cream / Kimchee / Celery
RICE / PASTA
BIG TREATS
RISOTTO DE HONGOS 15
Crema de Hongos / Hongos Deshidratados / Papeles de Hongos / Polvo de Hongos
RISOTTO DI OSSOBUCO 15
Azafrán / Parmigianno Regiano / Ossobuco a Baja Temperatura
RISOTTO CAPRESA 15
Tomates / Albahacas / Mozzarella
SOCARRAT DEL MAR 16
Arroz Pegado Negro / Fondo de Mar / Crispy Calamares / Camarones
FUSILLI GIGANTI DI GRAGNANO AL PARMIGIANO TRUFADO 14
Tornillos Gigantes Di Martino / Polvo de Prosciutto / Parmigiano Reggiano / Aceite de Trufas
SIDES
Papas Fritas Trufada con Espuma de Feta 4
Vegetales Orientales 5
Puré de Papas con Chips Crocantes 4
Arroz Persa 4
VERMICELLI AGLIO, OLIO E GAMBERI 14
Pasta Larga Fina / Camarones / Tomate Seca / Aceite de Oliva / Ajo
SPICY VODKA *FILOMENA* 14
Pasta Mezze Maniche / Crema Rossa en Vodka Ketel One / Pangrattato / Pepperoncini
AMERICAN AMATRICIANA 13
Bucatini / Spicy Napoletana / Italian Pepperoni / Straciatella
PACCHERI ALLA BOLOGNESA 16
Pasta Corta en Formato Extra Grande / Salsa de Tomate Napolitano y Carne
SPAGHETTI PESTO 14
Pasta Larga hecha en Casa / Pesto de Pistachio / Straciatella
SWEETS
BOUCHON 3
Fondant Frío / Chocolate Húmedo
CCC 3
Chocolate Chip Cookie
BROOKIE 3
Galleta de Brownie
RED VELVET COOKIE 3
Chocolate Blanco / Chocolate de Leche / Bastones de Almendras
CROOKIE 4
Croissant / Chocolate Chip
BIRTHDAY CAKE 5
Torta en Capas de Vainilla / Sprinkles de Colores / Icing / Crumble / Popping Candy
TEXTURA DE CHOCOLATE 6
Cremoso de Nutella / Avellanas Tostadas / Baño Crocante de Chocolate
CHEESECAKE LOTUS BISCOFF 6
Cheesecake Tradicional / Galleta de Speculoos
KEY LIME PIE 5
Tartaleta Sablée / Crema de Limón / Ralladura de Limón / Popping Candy
PISTACCHIO COOKIE 4
Biscotti de Vainilla / Crema de Pistacchio / Pistacchio Tostado
FRAISIER 6
Genovesa de Vainilla de Madagascar / Gel de Berries / Mousseline de Vainilla
NEBULOSA TRES LECHES 5
Tres Leches / Centro de Dulce de Leche
CRUFFIN DE MANZANA 5
Manzana Caramelizada / Crema Pastelera de Vainilla
CRUFFIN DE CINNAMON ROLL 5
Hojaldre con Crema de Canela / Frosting de Queso
CRUFFIN DE COFFEE CAKE 5
Hojaldre rellena de Crumbles de Canela / Crema Pastelera a la Vainilla
BABKA GIANDUIA 6
Brioche Húmedo Trenzado / Chocolate 58% / Avellanas
BAILEYS CREME BRULEE 4
Base de Galleta / Flan Cremoso de Ponche de Huevo / Caramelo Crocante
CARROT CAKE 5
Torta en Capas de Zanahoria / Piña / Frosting de Graham Cookie / Crumbles
FRUITY MARACUYÁ TART 6
Tartaleta Sablée / Crema de Maracuyá /Mix de Frut
HOURS:
Monday - Wednesday 11am - 9pm
Thursday - Saturday 11am - 10pm
Sunday 10am - 8pm
ALL DAY - EVERYDAY BRUNCH
CONTACT:
(+507) 6890 51 63
(+507) 390 20 36
ADDRESS:
Multiplaza Pacific Hall, 2nd Floor.
Panama City, Panama.
